quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Muffin de Abóbora e Whey Não Contém Gluten



Quem acompanha o blog sabe que eu adoro esporte e que não desgrudo do pote de whey (isolado e hidrolisado), então claro que eu faço muffins usando whey também! E para dar um saborzinho a mais, acrescentei cacau magro em pó! Maravilhosoooo!!! A receita é exatamente igual a do muffin do post anterior, mas para não haver confusão, montei 2 posts separados.

Ingredientes :

  • 1 xícara cheia de abóbora cozida e amassada (usei kabochya)
  • 3 ovos (melhor se forem caipira)
  • 50g de coco ralado (1/2 xícara/ 1 pacotinho de sococo)
  • 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (pode ser fermento em pó químico)
  • Para adoçar fica a gosto = adoçante ou açúcar, eu prefiro 1 colher de sopa de Lakanto, um adoçante natural (nessa receita não coloco nada, aproveito o sabor doce do whey)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
  • 1 colher de sopa de cacau magro em pó
  • 1 scoop de whey de chocolate (pode ser qualquer sabor)
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.


Distribua nas forminhas de cupcake e leve para assar

 


Muffin de Abóbora Não Contém Gluten, Lactose/Caseína, Açúcar, Soja e Farinha


Particularmente eu amo essa receita! Há tempos queria comer um bolo, mas sem farinha e ovo era bem complicado. Mas, como passei a comer a gema do ovo também, a receita ficou completa e uma delícia! Quem só puder comer a clara, pode fazer, mas vai ficar com a textura de um pudim - igualmente delicioso!

Ingredientes :

  • 1 xícara cheia de abóbora cozida e amassada (usei kabochya)
  • 3 ovos (melhor se forem caipira)
  • 50g de coco ralado (1/2 xícara/ 1 pacotinho de sococo)
  • 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (pode ser fermento em pó químico)
  • Para adoçar fica a gosto = adoçante ou açúcar, eu prefiro 1 colher de sopa de Lakanto, um adoçante natural
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.






Veja como fica macio!!!



terça-feira, 20 de novembro de 2012

Takoyaki Não Contém Gluten, Caseína/Lactose, Soja, Açúcar

Takoyaki Não Contém Gluten
Takoyaki, literalmente polvo grelhado, é um bolinho muito popular aqui no Japão! A massa lembra a nossa panqueca, que depois de um tempinho assando na "chapa" própria, forma uma bolinha certinho. O recheio original é polvo com os farelos do tenpura, gengibre e cebolinha. Mas, em casa cada um escolhe o recheio que mais gosta, e como somos gluten free, não tem farelos de tenpura... Para a cobertura, é usual um "so-su" (sauce/molho) próprio para takoyaki (os que vendem no mercado comum contém gluten, mas já encomendei sem gluten para as próximas vezes :) !), maionese, nori em pó e katsuobushi (raspas de bonito defumado). 
Takoyaki vende em qualquer lugar, na porta dos mercados, em restaurantes, já pronto no supermercado e até congelado. Não preciso nem falar que é um dos pratos que todos aqui sentem muita falta, mas o bom é que na versão gluten free foi super aprovado e elogiado!

Ingredientes Massa (Faz 54 bolinhas) :

  • 1 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1 colher de café de goma xantana ou cmc
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de "dashi" *
  • sal
  • 540ml de água**

*O dashi é hondashi, tem que verificar se é sem gluten!
**Para quem não pode consumir glutamato monossódico, faça um caldo de cabeça de peixe ou use konbu para fazer o caldo = 540ml (nesse caso não é necessário água, deixe o caldo esfriar antes de fazer a massa)


Ingredientes para o Recheio :

  • Polvo aferventado picado em quadradinhos
  • Gengibre picado
  • Cebolinha
  • Repolho picadinho
  • Linguiça
  • Salsicha
  • Queijo

Ingredientes para a Cobertura :

  • Maionese
  • Sauce próprio para takoyaki (cuidado, pois contém gluten, tem que comprar antialérgico) * O molho para Soba não contém gluten
  • Nori em pó
  • Katsuobushi
Óleo de Goma (Gergelim) para untar a chapa


Para fazer a massa é muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fizemos como mandava a receita, apenas substituímos a farinha!



Nori e Katuobushi







Já deixei as farinhas com a goma xantana preparadas para a próxima vez!!!



quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten, Caseína, Soja e Açúcar

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten
A partir de hoje, as receitas que se encaixarem nos padrões da dieta sem gluten e sem caseína, virão com o símbolo do Autismo, para melhor identificação :) Vou procurar ainda fazer receitas com farinhas de baixo índice glicêmico, sem açúcar e sem corantes!

Ingredientes :

  • 1 1/2 xícara de amêndoas
  • 1/2 xícara de nozes
  • 3 ovos
  • sal
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
 
Moa as amêndoas e as nozes no processador de alimentos.


Acrescente os ovos, o sal, o óleo de coco (amolecido) e o bicarbonato de sódio e misture bem.


Despeje a massa em uma forma untada. Eu gosto muito de forrar a forma com papel manteiga para não grudar.


Leve ao forno PRÉ-AQUECIDO 180º (sem os pregadores...rssss...)




Aprovado pela família toda!!!! :))



segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Entrevista com Dra Denise Carreiro sobre o lançamento do Livro Alimentação e Distúrbios de Comportamento

Eu já compartilhei esse vídeo no facebook, na minha fan page e resolvi compartilhar aqui no blog também, porque é uma aula de nutrição explicada da forma mais fácil de se entender. Serve para mães e pais de crianças especiais e também para quem tem filhos com restrição alimentar, seja ela qual for. O vídeo é comprido, tem cerca de 50 minutos, assista em partes, mas assista. Muitas mães lamentam pela dieta restrita dos filhos, mas ao fazer a dieta estamos curando a causa e não as consequências!


terça-feira, 6 de novembro de 2012

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten
Passei meses esperando o verão chegar para poder fazer um bolo de mandioca para os meninos e, não vi nem a cor da mandioca nesse verão...Aqui mandioca fresca só no verão :(
Então resolvi fazer um bolo de abóbora com coco, que eles amaram, principalmente a textura, que ficou parecendo um pudim.

Ingredientes :

  • 1 xícara de abóbora cozida e amassada (tipo purê)
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
  • 1 xícara de açúcar (pode colocar mais se desejar mais doce)
  • 3 ovos
  • 150ml de leite de coco + 50ml de água
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
  • 50ml de óleo vegetal
  • Coco ralado grosso a gosto
Bata no copo do liquidificador todos os ingredientes, exceto as farinhas e o coco ralado.
Depois de bem misturado, acrescente as farinhas, o fermento e a goma xantana. Bata bem até misturar tudo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma colher.


Despeje em uma forma untada. Untei com óleo e polvilhei coco ralado fino.


Leve para assar em forno pré-aquecido 180º


Os enfeites já não estão mais na época, mas além de combinarem com a abóbora fazem parte da minha mais nova coleção : cupcakes!!!


Tudo por causa da minha tattoo...






segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Pão de Banana Não Contém Gluten e Lactose/Caseína


Olá! Estou muito sumida, praticamente desaparecida do Blog, pois estou fazendo um tratamento para sinusite que acabou ficando bem preocupante. Quero até deixar a dica para quem sofre de sinusite não ir empurrando com a barriga como a gente fala, como eu fiz, porque pode se tornar mais grave do que a gente pensa. O fato é, que a medicação me deixa com um sono horroroso e eu não tenho me aventurado a fazer grandes novidades para os filhotes. Essa receita é bem diferente, mas eles gostaram tanto que já fiz umas 3 vezes...O segredo é usar a banana bem madura, quando a casca já está bem pintada! Eles até deixam de comer para "pintar" e eu fazer pão ou bolo com elas!!!

Ingredientes :

  • 2~3 bananas bem maduras
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
  • 1/4 xícara de óleo
  • água morna para dar o ponto
Bata no liquidificador, as bananas, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento biológico.


Em uma vasilha grande, coloque as farinhas e acrescente a mistura já batida no liquidificador. A consistência é cremosa. Acrescente água morna caso seja necessário.


A massa é um pouco líquida mesmo! 


Eu quis assar na Máquina de Fazer Pão, mas poderá ser assado em forno convencional também!


Deixei crescer por 30 minutos, misturei bem a massa com uma espátula e coloquei para assar por uns 75 minutos.




Fica muito macio, saboroso, não vai leite, nem cmc ou goma xantana! Pronto! Vendi meu pão! rsssss...!