Torta de Abacaxi Não Contém Gluten e Lactose

Torta de Abacaxi Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico
• 1 lata de abacaxi em calda 
• 1 xícara de calda de abacaxi
• 3/4 xícara de açúcar para fazer o caramelo

Em uma panela derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Despeje na forma em que vai assar a torta. Ajeite os abacaxis em rodela.

Na vasilha da batedeira, bata o açúcar e a margarina até formar um creme claro.

Vá acrescentando os ovos um a um enquanto bate.

Acrescente as farinhas, a goma xantana, o fermento e uma xícara da calda do abacaxi. Bata até ficar bem homogêneo.

Despeje a massa por cima do caramelo com o abacaxi. Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Quando estiver morno, desenforme. Não espere esfriar totalmente para não dificultar na hora de desenformar.

シュークリーム - Shu Cream Não Contém Gluten e Lactose

Shu Cream Não Contém Gluten

Shu Cream ou Japanese Cream Puff, é um doce muito conhecido por aqui! Tem feito em fábrica e que são vendidos em supermercados e lojas de conveniência, mas os preferidos são os de loja de rua e shopping centers. Forma até fila para comprar ele ainda quentinho!!! O recheio varia entre Custard Cream, Chocolate ou Chantilly. Claro que eles são lotados de gluten, então adaptei a receita e deu muito certo! Se mudar o formato ou fizer bolinhas pequenas, certamente vão virar carolinas/profiteroles ou bomba, como são conhecidos no Brasil. A massa é sem lactose, mas o recheio terá que sofrer adaptações para ser sem lactose também. A receita parece difícil, mas não é não! Vale muito a pena fazer!


Ingredientes para o Custard Cream :

• 1 xícara de leite
• 4~5 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha

Primeiro faça o Creme para rechear.

Em uma vasilha, coloque as gemas. Reserve. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e o sal. Ligue o fogo em chama mínima. Na vasilha onde estão as gemas, acrescente a maisena e a farinha de arroz e misture bem.

Despeje mais ou menos uma concha da mistura de leite que está morna na panela e misture novamente.

Passe a mistura em uma peneira e despeje na panela com o leite. Misture bem, mantenha fogo baixo e mexa sem parar até engrossar.

Coloque em uma tigela, cubra com wrap ou papel filme e leve à geladeira.
Agora é hora de fazer a massa.


Ingredientes da massa :

• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de sal
• 110g de farinha de arroz
• 3~4 ovos

Em uma panela, ferva a água, a margarina, o açúcar e o sal. Pré-aqueça o forno 130graus.

Depois que ferver, diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz e mexa bem até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para a tigela da batedeira. 

Vá acrescentando os ovos um a um e batendo a massa. Quando chegar no terceiro ovo pare de bater e faça o teste da espátula. Ao pegar um pouco de massa e deixar escorrer da espátula, a massa tem que formar um triângulo, como na foto abaixo.

Caso a massa ainda esteja muito consistente, acrescente o quarto ovo, o que foi o meu caso.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro ou em um saco plástico e vá fazendo montinhos em uma forma forrada com papel manteiga.

Aumente a temperatura do forno para 200graus e leve ao forno para assar.
Para saber se estão prontos, bata com a ponta dos dedos nos "bolinhos" e tem que fazer barulho de que está oco por dentro ...Toc Toc...rsss...Será que conseguir me expressar ????

Espere esfriar e recheie. Você pode cortar ao meio ou com o bico apropriado "injetar o recheio".

Hanami 2012

Hanami ou simplesmente contemplar flores, é a época do ano que eu mais gosto! Sou apaixonada pelas cerejeiras ou Sakura, e mesmo tendo alergia ao pólen, enfrento todo ano a alergia e vou contemplar essa flor tão linda e delicada que dá o ar de sua graça por poucos dias apenas... Aqui é costume fazer churrasco ou apenas comer um "obentô" (marmita) embaixo da árvore de sakura, dizem que traz sorte e prosperidade. Infelizmente esse ano não conseguimos reunir a família toda, mas lá fui eu, minha irmã e uma grande amiga nossa, representando as nossas famílias, para trazer prosperidade para todos nós... Cada uma de nós levou a própria comida (obentô). Tudo glutenfree, é claro!!! A nossa amiga mesmo podendo consumir gluten, faz tudo sem gluten para nós podermos comer também!

Meu afilhado comendo bisnaguinha sem gluten feita pela minha irmã!!!Que delícia, hein Takeshi???!!!

Pãozinho de Leite Não Contém Gluten

Pãozinho de Leite Não Contém Gluten

Quando eu penso em pão caseiro, lembro logo dessa receita. O meu Pai sempre fazia pra gente. Adaptei para ficar gluten free, mas o cheirinho bom de pão assando não mudou nada...


Ingredientes :

• 4 xícaras de farinha de arroz
• 1 1/2 de fécula de batata
• 3/4 xícara de polvilho doce
• 1 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 ovo + 1 gema
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 xícaras de leite morno
• 2 colheres de sopa de margarina
• sal

1. 1 colher de sopa de açúcar
2. 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
3. 2 colheres de sopa de fécula de batata

Em uma vasilha, coloque os ingredientes de 1~3, acrescente um pouco de água morna e misture bem. Tampe com um plástico e deixe levedar em um lugar aquecido.

Misture as farinhas e a goma xantana e reserve.

Depois do fermento levedado, acrescente o ovo e a gema, o leite morno e a manteiga amolecida, sal e iogurte.

Aos poucos vá acrescentando a farinha e misturando.

A textura da massa é grudenta.

Unte a mão com óleo e com o auxílio de uma colher vá pegando um pouco da massa e fazendo bolinhas.

Pincele um ovo e leve ao forno sem pré-aquecer 180 graus.

Rendimento : 14 pãezinhos

Feliz Páscoa!!!

A Nutricionista Juliana Crucinsky, consultora da Acelbra RJ, está coordenando um trabalho de conclusão de curso, o famoso TCC, de uma Universidade do Rio de Janeiro. O objetivo deste trabalho é traçar um perfil dos celíacos que participem de comunidades ligadas à DC, em redes sociais.
A data de encerramento do questionário é dia 15 de Abril.
Eu achei interessante divulgar porque com esses dados poderemos saber o número de celíacos, se a maioria é do sexo feminino mesmo, qual a idade, entre outros...
Quem quiser colaborar, segue o link :


https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dE81MU00LUU4Nm5WNTQ1eEJ6dGNhd2c6MQ

Colomba Pascal Não Contém Gluten

Colomba Pascal Não Contém Gluten

Não achei forma em formato de pomba, então fiz redonda mesmo. Fiz questão de fazer a Colomba Pascal, porque este ano não poderemos comprar ovos de páscoa. Os que vieram pra cá são todos com gluten e os meninos ficam sem entender nada, porque aqui a maioria dos chocolates não contém gluten. Enfim...vamos ter que comprar vários chocolates e fazer um pacotinho para podermos comemorar a Páscoa!


Ingredientes Massa :

• 350g de farinha de arroz
• 100g de fécula de batata
• 50g de polvilho doce
• 2 colheres de café de goma xantana
• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 5 gemas
• 40g de mel
• 1 colher de café de sal
• 40g de leite em pó
• 1 colher de sopa ou 1 sachê de fermento em pó biológico
• 1/2 de suco de laranja (usei de caixinha)
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• Essência de laranja ou panetone

Recheio :

• 140g de uvas passas
• 100g de frutas cristalizadas (usei chocolate picado)

Cobertura :

• 5 claras
• 250g de castanha de cajú triturado
• 200g de açúcar de confeiteiro

Em uma vasilha grande (onde você vai fazer a massa mesmo), coloque 2 colheres de sopa de fécula de batata, 1 colher de açúcar e o fermento biológico. Acrescente um pouco de água morna e misture bem. Tampe com um plástico e deixe em lugar aquecido para levedar o fermento.

Depois de levedado, acrescente todos os ingredientes da massa e misture bem. Vai formar uma massa grudenta.

Acrescente o recheio e com a ajuda de uma espátula misture bem.

A minha forma de papel tem 18cm de diâmetro, rendeu 2 formas. Despeje a massa na forma.

Deixe crescendo em um lugar aquecido. Eu costumo colocar dentro do forno, com uma panelinha com água fervendo dentro.

Deixe crescendo por mais ou menos 1 hora. Caso você more em um lugar muito quente deixe apenas 15 minutos, ponha a cobertura e leve ao forno para assar.

Enquanto espera a massa crescer, faça a cobertura.

Misture 100g de açúcar de confeiteiro (caso não tenha é só bater açúcar cristal no liquidificador), as claras e as castanhas trituradas.

Despeje em cima da massa já crescida.

Polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro por cima da cobertura.

Leve para assar 180 graus - forno sem pré-aquecer.

Feliz Páscoa!!!