Pão Mesclado Não Contém Gluten e Lactose

Pão Mesclado Não Contém Gluten

Agora é moda pão de forma de chocolate por aqui! Adivinha se os meus filhotes não ficam com olho comprido pra cima do pão, né? Fiquei receosa que ficasse um gosto forte de arroz com chocolate, mas dois pães desse depois, eles me garantiram que ficou bom, rssss....!!!! Fiquei feliz com a textura macia, que lembra mais um bolo que um pão. Infelizmente no dia seguinte é necessário 20~30 segundos no microondas para ficar macio novamente!


Ingredientes para o fermento :

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 1/2 xícara de água quente

Ingredientes para a massa :

• 1/2 xícara de fécula de batata
• 3/4 xícara de amido de milho
• 1/4 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de fubá
• 2 xícaras de farinha preparada
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 pitada de sal
• 100ml de leite de coco
• Essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó + 2 colheres de sopa de achocolatado sem gluten)

Prepare o fermento. Misture o açúcar, o fermento e a água quente * tem que ser possível colocar o dedo dentro da água sem queimar, senão mata os "bichinhos" do fermento. Deixe descansar enquanto prepara a massa.

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos (menos o chocolate em pó) e misture bem. Acrescente os líquidos, o fermento já levedado e misture.

A textura da massa é cremosa.

Despeje metade dessa massa na forma em que vai assar, na máquina de fazer pão ou no forno. Eu assei na máquina de fazer pão.

Acrescente o chocolate em pó ao restante da massa e misture bem.

Deixe na função crescer por 15 minutos. Ou dentro do forno descansando por 15 minutos.

Leve para assar. Eu deixei 1:15 minutos na máquina de pão no manual. A máquina ajusta a temperatura automaticamente. No forno, 180 graus. Não é necessário pré-aquecer.

Pamonha de Forno Não Contém Gluten e Lactose

Pamonha de Forno Não Contém Gluten

Nem me lembro como eu encontrei essa receita, sei que ela estava em meus favoritos e resolvi fazer hoje! Tive que adaptar para ser sem gluten e parece que não teve diferença nenhuma! Ficou uma delícia!

Ingredientes :

• 2 latas de milho sem água
• 200ml de leite de coco
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha preparada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

*Obs: Na farinha preparada eu já coloco 1 colher de chá de goma xantana e deixo misturado.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje a mistura em uma travessa untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno PRÉ-AQUECIDO 180 graus.

http://thelactosefreediary.blogspot.jp/2012/05/pamonha-de-forno-sem-lactose.html

Pão Francês II Não Contém Gluten e Lactose

Pão Francês II Não Contém Gluten

Eu já comentei aqui no blog que a minha irmã passa mal quando come margarina/manteiga, então resolvi testar se sem a manteiga o resultado do pão francês seria o mesmo. Como eu também tinha achado que o cheiro de manteiga tinha ficado um pouco forte e o miolo do pão úmido demais, fiz algumas alterações na receita. Além disso, algumas pessoas reclamaram do cheiro forte de fermento biológico, e ainda que o meu não tenha ficado, diminui a quantidade de fermento também! O resultado? Adorei!!!! Achei ainda melhor que o outro...!!!


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 1/2 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 1/2 xícaras de água quente (100 graus)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 claras
• 1 colher de café de vinagre de maçã

Prepare o fermento. Em uma tigela pequena, coloque o açúcar, o fermento e a água e misture bem.

Cubra com um filme plástico e espere 15 minutos.

Na vasilha da batedeira, coloque os ingredientes secos e misture. Acrescente o óleo, as claras, o vinagre e o fermento já levedado.

Bata até formar uma massa homogênea. Vai ficar firme, mas grudenta.

Em uma forma forrada com papel manteiga (ou em forma própria para baguetes) coloque a massa. Deixe crescer por 25 minutos, deixei dentro do forno desligado.

Leve ao forno 170 graus para assar por 30 minutos. Comecei a assar em forno frio.

Depois de 30 minutos assando, cubra com papel alumínio e asse por mais 25 minutos com o forno ligado.

Bolo de Limão Não Contém Gluten

Bolo de Limão Não Contém Gluten

Esse é um bolo bem diferente, parece mais um pudim. Não é a primeira vez que eu faço e os meninos adoram! Fica bem molhadinho por causa da calda de limão...


Ingredientes para o bolo :

• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 200ml de iogurte
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/4 xícara de óleo
• Raspas de 2 limões

Ingredientes para a calda :

• 1/3 xícara de açúcar
• Suco de 2 limões

Em uma vasilha, misture as raspas de limão, o óleo, os ovos, o açúcar e o iogurte. Por último acrescente as farinhas, a goma xantana (ou cmc) e o fermento.

Despeje a massa em uma forma pequena e untada.

Leve para assar em forno PRÉ-AQUECIDO 170 graus.

Esse bolo demora bastante para assar, espete um palito para ver se a massa está bem assada!

Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Ferva o açúcar e o suco do limão.

Deixe esfriar.

Quando o bolo estiver assado, espere 10 minutos e despeje a calda por cima. Faça com que escorra por todas as laterais. Espere esfriar e sirva.

Pão Frances sem Gluten Não Contém Gluten

Pão Frances sem Gluten Não Contém Gluten

Essa receita apareceu lá no Grupo Viva sem Gluten do Facebook, trazida pela Erivane Moreno e pela Juliana Cardoso Benati. O autor da receita eu ainda não consegui descobrir quem é, mas assim que eu souber, coloco aqui no post! É uma receita muito diferente das que eu já vi até agora, e o resultado é surpreendente. Mesmo depois de horas pronto, ainda está macio. * Consegui a fonte : http://fireandsalt.blogspot.com.br/2009/03/gluten-free-french-bread.html
Vou colocar a receita aqui exatamente como eu peguei lá no grupo.

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN
2 xícaras de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de tapioca / amido
1 colher de sopa goma xantana
1-1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento biológico
1-1/2 xícaras de água quente (102-108 º F)
2 colheres de sopa de manteiga derretida 
3 claras
1 colher de chá de vinagre de maçã

Misturar ing.secos.
Fazer levedura com açucar, fermento e água.
Misturar os ing.líquidos aos secos e por último a levedura (que deverá ter crescido bastante). Bater tudo no liquidificador por 3min.
Colocar na forma untada, cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 25m.
Aquecer o forno e assar o pão por 30min.
Depois de 30min.cobrir o pão com papel aluminio para cozer e deixar mais uns 20min.no forno.
Tirar, deixar esfriar e degustar esta delícia.

*Farinha de Tapioca / Amido = Polvilho Doce
A água para o fermento é quente, mas não é fervente. Você tem que conseguir por o dedo sem se queimar.

Água + Açúcar + Fermento

15 minutos depois

É melhor bater na batedeira...

A massa fica mole, mas dá para colocar colheradas de massa na forma

Deixe descansar 25 minutos. Coloquei dentro do forno.

Assei em forno FRIO 170 graus por 30 minutos. Depois cobri com alumínio e deixei mais 20 minutos com o forno LIGADO.

O resultado final é excelente! Os pães ficam bem moreninhos!