Piquenique Viva sem Gluten Brasil / Portugal / Japão

No último dia 8 de Julho, domingo, foi realizado simultaneamente em vários estados, o piquenique organizado pelo pessoal do Viva sem Gluten - grupo do facebook. Até nós aqui no Japão resolvemos fincar nossa bandeirinha, ainda que tímida, no mapa mundi!! 

Foz do Iguaçu

Belo Horizonte

Bahia

Brasília

Santa Catarina

Maceió

Itajaí - SC

Porto Alegre

Japan - Aichi - Toyohashi

Pão de Forma com Farinha de Linhaça Não Contém Gluten e Lactose

Pão de Forma com Farinha de Linhaça Não Contém Gluten

Tenho feito esse pão de forma com farinha de linhaça para acrescentar um pouco de fibra e tentar deixar o pão mais saudável. Fica um pão mais leve e macio.


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 colheres de sopa de fubá (opcional)
• 1/4 xícara de farinha de linhaça ou linhaça triturada
• 1 colher de chá de goma xantana ou cmc
• 2 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico ou um sachê
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• sal
• Água morna (mais ou menos 2 1/2 xícaras)

Em uma vasilha, coloque as farinhas e a goma xantana ou cmc e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e vá adicionando a água morna aos poucos

Se for assar na máquina de fazer pão, despeje a massa na forma da máquina. Caso vá assar no forno convencional, deixe a massa na vasilha, cubra com um plástico e guarde em lugar abafado por 30 minutos.

Selecione a opção crescer e deixe por 30 minutos.

Depois de 30 minutos a massa vai ter crescido.

Tanto na MFP, quanto na vasilha, misture bem a massa com o auxílio de uma espátula.

Depois de 30 minutos

Depois de ter misturado a massa : a massa perde o volume

Ponha a massa para assar, tanto na MFP quanto no forno convencional, por 90 minutos

Rocambole de Carne Não Contém Gluten

Rocambole de Carne Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 400g de carne moída
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz
• sal, pimenta a gosto
• alho e cebola moídos ou ralados
• 1 ovo 

Recheio :

• Presunto e queijo

Em uma vasilha, misture bem todos os ingrediente até formar uma massa.

Entre 2 plásticos, abra a massa.

Com a ajuda do plástico debaixo, enrole o rocambole.

Feche os lados para o queijo não vazar na hora de assar.

Asse em forno pré-aquecido 180º por 30 minutos com o rocambole coberto com papel alumínio. Depois desse tempo, retire o papel e asse até dourar.

Tiramisu de Forno Não Contém Gluten

Tiramisu de Forno Não Contém Gluten

Tiramisu é uma sobremesa muito popular aqui no Japão. É possível encontrar em loja de conveniência, supermercados e em muitos restaurantes, na forma de pudim, bolo ou torta, mas infelizmente todos com gluten...


Ingredientes :

• 150g de chocolate em barra
• 4 colheres de sopa de margarina amolecida
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 2 claras
• 1/2 xícara de farinha preparada + 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• 100g de queijo tipo mascarpone
• 100ml de creme de leite
• 1/4 de xícara de açúcar
• 2 claras
• Essência de baunilha
• Creme de leite para bater chantilly
• Chocolate em pó para polvilhar

Derreta o chocolate e reserve.

Na vasilha da batedeira, coloque a margarina, 1/2 xícara de açúcar, 2 ovos e 2 claras e bata bem. Acrescente o chocolate derretido, a farinha com a maisena e o café e misture mais um pouco.

Em uma outra vasilha, acrescente o mascarpone, as claras, o creme de leite, açúcar e a essência de baunilha e misture com o batedor de arame (fuê).

Você pode usar ramekins ou um pirex pequeno para assar. Primeiro coloque a massa de chocolate e depois a massa branca.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por 50~55 minutos.

Espere esfriar bem, bata o creme para chantilly e cubra o tiramisu. Polvilhe chocolate em pó com a ajuda de uma peneira pequena.

Brownie de Chocolate Não Contém Gluten, Lactose, Ovos, Açúcar e Soja

Brownie de Chocolate Não Contém Gluten

Tentei deixar esse bolo o mais natural possível, mas ele poderá ser feito com várias substituições sem problemas. Pode usar óleo de canola, leite de vaca, achocolatado, açúcar...fica a gosto e dependendo dos ingredientes que você tenha em sua casa. Fica muito macio e saboroso!


Ingredientes :

• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de xarope de agave
• 1 xícara de leite vegetal (ou leite de vaca)
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 1/2 xícara de farinha preparada
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de café de fermento em pó químico ou bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes (exceto as nozes) e misture bem. Coloque as nozes picadas por último.

Despeje a massa em uma assadeira pequena e leve ao forno pré-aquecido 180º