Chocolate Nuts Muffin Não Contém Gluten

Chocolate Nuts Muffin Não Contém Gluten

Oleaginosas + Chocolate Bitter é o meu fraco, definitivamente! O melhor é que é sem gluten e cereais! Quando eu vi essa receita, logo pensei : eu tenho que fazer! Eu fiz alguns com chocolate branco, porque os meus filhos adoram, mas para mim fiz só com cacau 70%. 

Agora na última semana do mês de março, vai acontecer a loucura de fim de mês, lançada pelo "gluten free easily", sobre receitas de muffin. Quem quiser participar poderá enviar o link da receita preferida de muffin para a página do facebook!

Ingredientes :

• 250g~300g de chocolate em barra bitter (cacau 70%)
• 2 xícaras de oleaginosas variadas (eu usei amêndoas, nozes, castanha do pará, semente de abóbora e pistache)

Corte as oleaginosas em pedaços grandes. Derreta o chocolate em banho maria.

Eu utilizei forminhas de empadinha para fazer o molde dos muffins.

Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate derretido por cima das sementes até cobrir tudo. Dê umas "batidinhas" com as forminhas na mesa, assim o chocolate acomoda na parte debaixo e não forma bolhas também!

Leve à geladeira por 1 hora ou até que o chocolate endureça.

Bolo de Ameixas e Banana Não Contém Gluten, Cereais, Lactose, Ovos, Soja e Açúcar

Bolo de Ameixas com Banana Não Contém Gluten

Eu já estava com saudades de fazer as minhas receitas sem cereais! Eu imagino que a maior parte das pessoas pensa que é ruim ou que tem gosto forte de ameixas, mas nem parece que tem ameixas. Eu sou suspeita para falar, pois sempre gostei de sobremesas vegetarianas e naturais, agora que eu mesma faço então! Uma delícia!
Ingredientes :

• 8~9 ameixas (de molho na água por 30 minutos)
• 3 colheres de sopa de semente de chia + 1 colher de sopa de semente de linhaça (de molho em 1/3 xícara de água por no mínimo 20 minutos)
• 1 xícara de amêndoas
• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/4 xícara de xarope de agave (pode ser mel, açúcar do coco, adoçante, etc)
• 2 bananas
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• Canela (opcional)

Triture as amêndoas no processador de alimentos.

Acrescente as ameixas e triture até formar uma bola.

Amasse as bananas e junte os demais ingredientes. Misture bem.

Despeje a massa em uma assadeira (20cm) e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Pão de Hamburguer II Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Pão de Hamburguer II Não Contém Gluten

Apesar de ainda não ter ficado como eu queria, esse pão fez muito sucesso aqui em casa hoje. Faz tempo que estou prometendo fazer hamburguer para os meninos e hoje foi o dia escolhido! Eu sei que nem todos tem psyllium em casa, mas é uma fibra muito fantástica, deixa a massa elástica e muito fácil de se trabalhar. Por causa da folia que estava aqui, acabei não tirando muitas fotos, como de costume, e a única que eu tirei da massa, acabou ficando sem foco.
Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 3g de psyllium em pó
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• 1 colher de açúcar
• sal
• 1/4 de xícara de óleo

Primeiro faça a esponja. Em uma vasilha, coloque 2 colheres de sopa de fécula de batata, o açúcar e o fermento. Acrescente um pouco de água morna, o suficiente para misturar, tampe com um plástico e deixe em um lugar abafado.

Acrescente as farinhas com a goma xantana ou cmc, o sal e o óleo. Dissolva o psyllium em uma xícara com água morna e junte à massa. Misture tudo até obter uma massa lisa e que não gruda nas mãos. Caso seja necessário, acrescente mais água morna ou farinha de arroz. Modele os pãezinhos e ponha em uma forma forrada com papel manteiga.

Cubra com um plástico e deixe crescendo em lugar abafado por 30 minutos.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Quando já estiverem quase prontos, pincele uma mistura de óleo vegetal e shoyu (verifique se o shoyu é sem gluten), para ficarem moreninhos.

Pãozinho de Arroz no Microondas

Os meus filhos estavam assistindo um programa na TV, tipo um reality show, onde os participantes têm que passar um mês inteiro com apenas 10mil ienes (equivale mais ou menos à 100 dólares). Eles têm que comer e pagar as contas de água, luz e gás só com esta quantia e não podem aceitar comida de ninguém. Ganha quem tiver mais dinheiro no final do mês. O nome do programa é : Ikinari Ougoun Densetsu. Uma das participantes, é Chefe de Cozinha e fez muitas receitas usando farinha de arroz. Meus filhos ficaram no maior alvoroço. Falavam sem parar das experiências dela com a farinha de arroz e de um pãozinho que ficava pronto em 2 minutos. Enquanto eu não fiz o tal pãozinho, não sossegaram. Foi a maior bagunça e, duas receitas depois, conseguimos fazer o pãozinho de arroz no microondas.
Para quem quiser ver a Chefe fazendo a receita, segue o link do programa. A receita aparece aos 38:45 minutos do vídeo.

Ikinari Ougoun Densetsu : http://v.youku.com/v_show/id_XMzY2NTM1MDIw.html

Ingredientes :

• 150g de farinha de arroz
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 225ml água
• 3 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem

Se o seu microondas for com prato giratório, divida a massa em três potinhos e leve ao forno de microondas, potência alta por 2 minutos. O meu microondas não tem prato giratório, então assei um potinho por vez.

Espere esfriar bem antes de tirar dos potes ou canecas.

Fica bem macio, mas meio doce. Da próxima vez vou tentar colocar menos açúcar e um pouco de sal.

Bolo Capuccino Não Contém Gluten

Bolo Capuccino Não Contém Gluten

Aqui em casa, todos adoram café e capuccino. Hoje em dia, até em lojas de conveniência encontramos capuccino com creme e canela e chocolate para polvilhar. Foi assim mesmo que eu fiz esse bolo...com tudo que tinham direito, até calda de caramelo (feita em casa).


Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa rasa de café em pó solúvel (tipo nescafé)

Bata as claras em neve.

 Na vasilha da batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme claro.

Acrescente as farinhas e a goma xantana e o leite e bata mais um pouco até misturar bem. Por último acrescente o fermento em pó e misture bem.

Delicadamente, misture as claras à massa. Despeje metade da massa em uma forma untada.

À outra metade da massa, acrescente o chocolate em pó e o café e misture bem.

Despeje bem no centro da forma, em cima da massa branca.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Fiz uma cobertura de chantilly, polvilhei canela e chocolate em pó e reguei com calda de caramelo.

Para a calda de caramelo :

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• Essência de baunilha

Em uma panela derreta o açúcar até dourar. Acrescente a margarina e mexa bastante. Despeje o creme de leite e a essência de baunilha e mexa devagar até desempelotar.

A calda fica rala enquanto está quente, mas depois de fria fica com a consistência de calda de sundae...!!!

Bolo de Fubá com Erva Doce Não Contém Gluten

Bolo de Fubá com Erva-Doce Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha preparada
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento
• Erva-doce

Coloque todos os ingredientes (menos a erva-doce) no liquidificador e bata até misturar tudo. Por último acrescente a erva-doce e misture com uma colher. 

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

O nosso mascote, Mindu, adora bolo de fubá ! Enquanto tá assando ele fica chorando que quer um pedaço..Ele é um Dog Glutenfree!!!

Tomate Roll Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Tomate Roll Não Contém Gluten

Eu amei essa receita! Ela é uma delícia a qualquer hora, mas fiquei pensando em uma festinha, fazer pãezinhos recheados... Muito bom! E permanece macio por várias horas!


Ingredientes :

• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de água morna
• 1/4 xícara de óleo
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Orégano
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 3 ~ 4 xícaras de farinha preparada + 1 colher de café de goma xantana ou cmc

Prepare o molho de tomate como de costume (ou use molho pronto) e bata no liquidificador para não ficar pedaços de tomate.

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, menos a farinha. Vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto certo da massa.

Forma uma massa excelente para ser trabalhada! Não gruda nas mãos e é bem maleável!

Aproveitei e fiz recheado com queijo também...E polvilhei queijo ralado em cima.

Leve ao forno sem pré-aquecer 180 graus.