Biscoito Recheado Tipo Negresco Não Contém Gluten e Lactose

Biscoito Recheado Tipo Negresco Não Contém Gluten

Esta é sem dúvida nenhuma, a receita menos saudável e a que me deu mais trabalho também! Mas, tenho que dizer que foi a que me rendeu o maior sorrisão !!!O que fez desaparecer o cansaço na hora! Eu sei que biscoito recheado não é nada saudável, mas se não fossem sensíveis ao gluten comeriam do mesmo jeito, então...foi o que me convenceu a fazer esta receita!


Ingredientes para a massa :

1. 3/4 xícara de farinha de arroz
2. 3/4 xícara de polvilho doce
3. 3/4 xícara de maisena
4. 1 colher café de goma xantana ou cmc
5. 2/3 xícara de cacau em pó
6. 1 colher de café de fermento em pó químico
7. 1 colher de café de bicarbonato de sódio
8. 1 pitada de sal

• 3/4 xícara de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos pequenos

Ingredientes para o recheio :

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de gordura vegetal (shortening)
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de água quente

Biscoitos

Em uma vasilha, coloque os ingredientes de 1 ~ 8 e misture bem.

Na vasilha da batedeira, bata a margarina, o açúcar e os ovos até formar um creme claro.

Vá acrescentando aos poucos a mistura de farinhas ao creme e misture com uma espátula.

Caso fique muito seca a massa, acrescente leite aos poucos. Para mim não foi necessário!

A receita mandava fazer rolinhos com a massa e cortar. Mas, fazer os rolos já é uma dificuldade, cortar em rodelas então...impossível. Divida a massa em 6 ou mais partes, coloque em sacos plásticos ou wrap e leve ao congelador por 20 minutos.

Pegue uma das partes (conserve o resto no congelador) e entre dois plásticos, abra a massa com um rolo. Use um cortador de biscoitos e vá colocando os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga. Vá pegando a massa do congelador uma a uma, pois se ficar quente é muito difícil abrir e cortar a massa.

Asse em forno pré-aquecido 250 graus. Deixe cerca de 6 minutos e vire a forma, deixando por mais 6 minutos. Os biscoitos tem que estar sequinhos na parte debaixo. Caso necessite, leve ao forno mais uma vez. Cuidado porque queimam rápido.

Recheio

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem.

Para quem não tem açúcar de confeiteiro, basta usar açúcar cristal e bater no liquidificador até ficar um pó bem fininho.

Depois de bem misturado, coloque em um saco plástico.

Faça um corte pequeno na ponta do saco plástico e recheie os biscoitos. Feche com outro biscoito fazendo uma leve pressão. Deixe secar antes de guardar.

O meu cortador é pequeno e tirando os biscoitos que os meninos provaram "pra ver se tá bom, Mãe!", rendeu 100 biscoitos.

Fonte: http://www.thebakingbeauties.com/

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