segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Programa Bem Estar - Dicas de Exercícios de Baixo Impacto Bom para as Articulações

Bom para qualquer pessoa e qualquer idade! Os exercícios podem ser feitos em casa mesmo!

http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1639782-7823-EXERCICIOS+DE+BAIXO+IMPACTO+AJUDAM+A+TER+VITALIDADE+E+BEM+ESTAR,00.html

domingo, 2 de outubro de 2011

Programa Estrelas - Bolo de Chocolate sem Gluten

A Bel Kutner foi no Estrelas e ensinou uma receita de bolo de chocolate com coco sem gluten. Ela explicou que a babá do filho dela é celíaca!

http://estrelas.globo.com/videos/v/bel-kutner-ensina-receita-de-bolo-de-chocolate-com-coco-para-angelica/1648349/

Ingredientes :

100g de coco ralado
100g manteiga com sal
6 ovos
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó químico

Bater as claras em neve. Na vasilha da batedeira, bata as gemas com a manteiga e, vá acrescentando o açúcar e os demais ingredientes. Incorpore as claras em neve à massa e, despeje em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido.

Projeto de César Faria atende aos celíacos

A preocupação em instituir uma política municipal de apoio aos portadores de doença Celíaca (intolerância ao glúten - proteína presente no trigo, pão, bolachas, biscoitos, bolos e outros) é o teor do projeto de lei, de autoria do vereador César Faria (DEM), protocolado na última segunda feira, 26 de setembro de 2011. Ainda segundo o documento, após diagnóstico da doença, o celíaco deverá ter acesso gratuito para a realização dos exames.

Os alunos da rede municipal de ensino, após diagnóstico, deverão receber alimentação (merenda) adequada. Bem como as famílias, impossibilitadas financeiramente, receberão repasse mensal com a cesta básica específica. O diagnóstico complementará um trabalho de investigação para descobrir os casos no município de Florianópolis.

O projeto é mais abrangente. Com a autonomia assegurada à Secretaria Municipal de Saúde, ponto crucial da lei, caberá ao órgão inspecionar hotéis, bares, restaurantes e similares quanto ao uso correto das indicações nos cardápios destes estabelecimentos.

http://www.cmf.sc.gov.br/noticias/384-projeto-de-cesar-faria-atende-aos-celiacos

Halloween - Bolo Pudim de Kabochya Não Contém Gluten

Bolo Pudim de Kabochya Não Contém Gluten

Ingredientes para o pudim :

400g de kabochya
80g de açúcar
4 colheres de sopa de maizena
240ml de leite
2 ovos
essência de baunilha

Ingredientes para o bolo :

2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de polvilho doce

Ingredientes para o caramelo :

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo :

Cozinhe o kabochya, de preferência no vapor. Na vasilha da batedeira, bata os ovos, as farinhas e o açúcar até formar um creme.

Em uma forma, de preferência de fundo falso e forrada com papel manteiga ( eu fiz sem o papel e foi duro tirar o bolo da forma...), despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido para assar.

Em uma panela, derreta o açúcar para fazer a calda de caramelo. Em uma outra forma ( se não tiver duas do mesmo tamanho, retire o bolo, lave e use a mesma ), despeje o caramelo.

No copo do liquidificador, coloque o kabochya cozido, o leite, os ovos, o açúcar, a maizena e a baunilha e bata bem. Despeje na forma caramelada.

Por fim, cubra com o bolo, deixando a parte de cima do bolo em contato com o pudim.

Leve ao forno para assar por 40 minutos. Assim que retirar do forno, passe a faca na borda da forma para desgrudar o pudim da lateral. Deixe esfriar. Vire em um prato ou travessa.

Leve à geladeira.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada de inyako

かぼちゃぷりんケーキ

sexta-feira, 30 de setembro de 2011

ちらし寿司 - Tirashizushi

Tofu frito (Age)

Ingredientes :

4 copos de arroz cru
1/2 peito de frango
Chikuwa *
Tofu frito
2 ovos
Flocos de salmão*
Shoyu*
Sal
Açúcar
Mirin
Hondashi ou Dashi

*(Cuidado que algumas marcas contém trigo)

Chikuwa *Essa marca contém trigo!

Mirin

Dashi

Modo de Preparo :

Cozinhar o Arroz. Enquanto cozinha o arroz, preparar o recheio.

Cortar o chikuwa, o age e o peito de frango.

Refogue em uma frigideira e, acrescente 1 xícara de água, 1/2 xícara de shoyu, 1/4 de xícara de mirin, 1/4 de xícara de dashi (ou 1 colher de sobremesa de hondashi em pó).

Deixe cozinhando uns 5 minutos no fogo baixo. Deixe esfriar.

Enquanto isso faça o ovo para enfeitar. Bata os ovos com 1/4 de colher de sal + 1/2 colher de açúcar ou 1 colher de sobremesa de mirin. Despeje em uma frigideira apenas metade do ovo batido, formando assim um omelete bem fininho.

Como temperar o arroz :

Em uma vasilha, acrescente 100g de vinagre, 60g de açúcar e 15g de sal, mexa bem até dissolver o sal e o açúcar. Na travessa em que for servir, coloque o arroz já cozido e deixe esfriar. Acrescente a mistura de vinagre aos poucos e mexendo sempre.

Em seguida, acrescente o recheio (chikuwa, frango e o age) sem o caldo que formou e, misture bem.

Para a cobertura :

Alguns ingredientes eu comprei mesmo contendo gluten, porque eu mesma não vou comer (não como ovo, nem frango). Mas, é possível encontrar tudo sem gluten, pelo mesmo preço.

Rótulo marcando que contém farinha de trigo

Nori

A montagem da cobertura fica ao gosto de cada um. A tina de madeira é própria para arroz para sushi ou o próprio chirashizushi.

Amanhã o meu filho mais novo vai precisar de obentô (marmita), então já montei no próprio recipiente que ele vai levar.

A receita é comprida, mas é mais fácil de fazer do que parece!

Bom Apetite!!!

Bolo Frapê de Chocolate Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Ingredientes :

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher de psyllium em pó
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa + 1 colher de café de fermento em pó químico

Dissolva o psyllium em 1/2 xícara de água.

Psyllium

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com a batedeira até que forme um creme homogêneo.

Despeje em uma assadeira e, leve ao forno pré-aquecido 180graus para assar.

A foto do bolo cortado, eu vou ficar devendo!Eu separei um pedaço para poder tirar a foto, mas meu filho mais velho comeu! A minha vózinha sempre dizia : "Quem guarda com fome, o gato come!" e, o meu gato comeu mesmo!!!rssss !!!Pelo menos ele disse que estava uma delícia!

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Pãozinho Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Ingredientes :

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de sorgo
3 colheres de sopa de psyllium em pó
sal
1 colher de sopa de fermento em pó biológico
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de óleo

Na vasilha em que for fazer o pão, coloque o fermento em pó biológico, as 2 colheres de sopa de fécula de batata e o açúcar, acrescente um pouco de água morna (1/2 xícara mais ou menos), cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora (para o fermento reagir).

Em um copo com 3/4 de água, acrescente o psyllium e mexa bem.

Na vasilha, acrescente as farinhas, o óleo e o psyllium já dissolvido. Vá acrescentando água morna aos poucos e misturando bem, até formar uma massa homogênea (fica um pouco grudenta).